Brezilya Fazenda Santuário Sul Starmaya Anaerobik – 250gr

365.00

Temizle

Açıklama

LUIZ PAULO’NUN HİKAYESİ

Luiz Paulo (Filho = oğlu) 4 jenerasyondur kahve üreticisi bir aileden geliyor. İşletme bölümünden mezun olduktan sonra bankacılık alanında bir kariyere başlamış. Birkaç yıl çalıştıktan sonra ailesiyle kahve yetiştiriciliği yapmak için Carmo de Minas’a geri dönmüş.

DENEYSEL ÇİFTLİK PROJESİ

Bu deneysel çiftlik Projesi 2015 yılında başlamış. Bu proje, geleneksel kahve üretici bir bölgeye global bir perspektifle yaklaşma, piyasa trendlerinin ilerisinde olma hedefinden doğan bir proje. Çiftlikte, Brezilya’da kolay kolay bulunmayan, kendilerine özgü yörelerinde olağanüstü kalite sunduğu görülen çeşitler yetiştirilmesi hedeflenmiş: Sudan Rume, SL28, Yirgacheffe, Laurina, Geisha ve daha birçok çeşit…

FAZENDA SANTUÁRIO SUL

Yeni bir Brezilya kahvesi profili oluşturmak için dünyanın farklı bölgelerinden kahve getirmek, bunu hayal etmek, planlamaya başlamak kolay değil. Burada yetişen kahvelerin çeşitliliği, Luiz Paulo ve ortaklarının inadının yansıması. Bugün, geleneksel Brezilya çeşitlerine(Yellow Bourbon gibi) ek olarak, çiftlikte 30’dan fazla egzotik kahve çeşidi, farklılaştırılmış yetiştirme uygulamaları ve yenilikçi süreçler (inovatif prosesler) bulunuyor… Santuário Sul, Carmo de Minas’ın en geleneksel çiftliklerinden biri olan Irmãs Pereira’nın yanında yer alıyor. Çok dikkatli bir şekilde yetiştirilen çeşitler, bölgenin iklim koşullarında en iyi sonucu verebilmesi için yakından takip ediliyor. Luiz Paulo, bu kahvelerin her birinin ilk örneklerini bizzat kendisi tadıyor.

ÖDÜLLER VE TANINIRLIK

Şimdiye kadar çiftlik, kalitesi ve öncülüğü ile piyasada tanınır hale geldi. Yeni çeşitlerin ve işlemlerin piyasaya sürüldüğü ilk iki hasat, yeni tatların müşteriler ve yarışmalardaki hakemler tarafından tanınması açısından önemliydi. Kazandığı ödüllerle öne çıkan çiftlik günden güne kendini geliştirmeye devam ediyor.

• Cup of Excellence Brazil 2019 – finalisti

• Cup of Excellence Brazil 2018 – 9. sıra

• Carmo Best Cup 2017 – 18. ve 19. sıra

• Carmo Best Cup 2018 – 15. sıra

STARMAYA F1 HİBRİT ÇEŞİDİ

Starmaya, tohumla üretilen ilk F1 hibrit kahve çeşidi! Bu nedenle, yüksek tadım skoru, yüksek verim, yaprak pasına direnç gibi istenen üstün özellikleri sunarken aynı zamanda üreticiler için uygun fiyatlı tohumlar sunuyor. Çünkü maliyetli biyoteknolojiyle değil, tohumla üretiliyor. Üreticiler için ve kahvenin geleceği için çok iyi bir fırsat bu. F1 hibrit tohumlarından üretilen bitkiler üstün özellikleri gösterirken, bu üstün bitkiden yeniden tohum alıp çoğaltılırsa yeni bitki genetik açılım sebebiyle aynı özellikleri göstermiyor. Çok farklı ve çeşitli yeni bitkiler üretiliyor. Bu nedenle F1 hibritlerin aynısını elde etmenin yolu maliyetli bir yol olan doku kültürü uygulaması. Veya ana-baba ebeveyn bitkilerin elle tozlanması şeklinde yeni bir F1 eldesi. Elle tozlanması diyoruz çünkü kahve kendine verimli bir bitki. F1 eldesi için istenen ana-baba kombinasyonu normal şartlar altında ancak elle tozlama ile sağlanabilir. Erkek steril bir hat bulunmazsa tabi… 🙂

Aslında Starmaya’nın ortaya çıkışı buradan başlıyor. Erkek steril(polen üretmeyen) bir Etiyopya/Sudan yerel çeşidi (CIR-SM01) keşfediliyor ve bu ıslah sektöründe çok kıymetli bir materyal! Marsellesa ile erkek steril CIR-SM01 çeşidinin tozlanmasıyla oluşan birinci nesil (F1) bir hibrit çeşidi Starmaya. Bu şekilde ticari hacimde, daha hızlı ve uygun maliyetli bir şekilde üstün özelliklere sahip bir F1 çeşit üretilebiliyor.

Dünyada yalnızca bir avuç F1 hibrit kahve çeşidi var, bunların çoğu son 10 yılda geliştirildi. Üreticiler için ticari olarak yeni yeni kullanılmaya başlandı. Erkek steril hatların keşfiyle F1 hibrit çeşit üretimini gelecekte daha yaygın bir şekilde görmeyi bekleyebiliriz.

Bölge : Carmo de Minas

Çiftlik : Santuário Sul

Hasat Yılı : 2022/2023

Yükseklik : 1100-1300

Botanik Tür: Arabica

Botanik Çeşit:  Starmaya

İşlem: Levain natural (Mayalanmış natürel)

Hasat Sonrası İşlemler:Meyveler “lavador” ile işlenerek hem temizlenir hem de yoğunluğuna göre sınıflandırılır. Daha sonra anaerobik ortamda 72 saat boyunca Selvatech mayası kullanılarak fıçıda bekletilir. 26 gün boyunca kerevetlerde kurumaya alınır.

Tadım notları: Siyah üzüm, böğürtlen reçeli, belirgin asidite

Tadım puanı: 86

Değerlendirmeler

Henüz değerlendirme yapılmadı.


Sadece bu ürünü satın almış olan müşteriler yorum yapabilir.